Работил е с кулинарни легенди като Мартин Берасатеги в Сан Себастиан и Алберто Ферус в Bon Amb – ресторант с две звезди „Мишлен“. Професионалният му път минава през елитни локации като Tunateca в Барселона и специализирани обучения в изкуството на паелята във валенсианското село Хуера.
От седем години той управлява Boca Grande Созопол, а сега и новото ни бижу – Boca Grande София.
- Тук залагаме на истинския вкус и пълния контрол върху процеса – всичко приготвяме, зреем, сушим и опушваме на място. Сред гордостите ни са:
- хамон от Рубия Гайега – бавно зрял, с дълбок, характерен вкус
- ръчно приготвени чорисо и чичарони
- бургери и наденици
- селекция от премиум месо от Япония, Америка и Австралия
- и разбира се, ориз за паеля, доставен директно от Валенсия.
Всеки детайл носи духа на автентичността – от избора на продукт до техниката на приготвяне. Boca Grande е място, в което традицията среща иновацията, а кулинарното пътуване започва още с първата хапка.
